Ingredienti per 4 persone:
2 grosse cipolle bianche
230g di farina 0
60 g di farina di mais
50g di fecola di patate
10g di lievito istantaneo in polvere
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
2,5dl di latte
Olio di semi di arachidi
Sale
Tempo di preparazione:20’
Tempo di cottura:15’
PROCEDIMENTO:
Spellate le cipolle , tagliatele a fette dello spessore di circa 2 cm e separateli ad anelli.
Mettetele a bagno in una ciotola con acqua fredda per almeno 30’ per renderle più delicate.
Pulite il rosmarino in modo da ricavare gli aghi, trasferiteli nel mixer con un cucchiaio di sale, e tritateli.
Setacciate metà della farina in una ciotola, unite la farina di mais , la fecola di patate, il lievito setacciato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e un cucchiaio di sale al rosmarino e mescolate accuratamente.
Sgocciolate le cipolle, asciugatele con un telo e passatele prima nella farina tenuta da parte, poi nel latte e infine nel composto aromatizzato di farine preparato.
Friggete gli anelli di cipolla pochi alla volta in una padella con abbondante olio caldo, per qualche minuto, finchè risulteranno dorati e croccanti.
Sgocciolateli con un mestolo forato, asciugate su carta assorbente e serviteli subito accompagnati a piacere di salette preparate come al peperoncino, alla paprika.
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